Scopri le categorie
Ingredienti
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 8074
Preparazione
- Tagliate tutta la verdura in pezzi grossi.
- Preparate, in una casseruola, un brodo (un litro e mezzo circa) utilizzando il pollo (3 o 4 cosce di pollo e un petto), le patate, due cipolle, il sedano, il porro e i ceci, aggiungendo il dado vegetale e salandolo
- Scolate le verdure e il pollo al dente, lasciando il brodo al caldo.
- Preparate un battuto con le cipolle rimaste e imbionditelo in un ampia padella con líolio di oliva, aggiungete il pollo, i pelati e il concentrato, lasciando insaporire sempre a fuoco vivo ed infine le verdure gi? scottate (tranne il sedano e il porro), le zucchine e la zucca
- Salate.
- Abbassate il fuoco e completate la cottura con il brodo caldo ma facendo attenzione a non disfare la verdura
- Verso la fine, aggiungete le spezie mescolate fra loro (lo zafferano va sciolto in un mestolo di brodo).
- Mentre il condimento di verdure cuoce, mettete il cuscus in una grossa insalatiera dove lo si deve sgranare e gonfiare, mescolandolo con le mani e aggiungendo due tazze di brodo caldo con olio e sale.
- A questo punto, se non si ha la cuscuschiera, mettete il cuscus dentro uno scolapasta con i buchi fini (con líaccortezza di raccogliere quei pochi grani che sfuggiranno attraverso i buchi) e cuocetelo a bagnomaria
- Il cuscus man mano che gonfia non attraversa lo scolapasta.
- Quando è quasi cotto riversatelo nellíinsalatiera e con acqua calda, sgranandolo, rigirandolo delicatamente
- In alcuni casi la cottura viene fatta in due momenti, rimettendo a bagnomaria una seconda volta lo scolapasta.
- Una volta raffreddato è pronto per essere unito al condimento che avr? completato la cottura.
- Mettete nel piatto di portata uno strato di cuscus e bagnatelo con del brodo, poi un altro e così via fino a deporre la verdura e la carne in cima.
- Conservate del brodo a parte che potr? servire successivamente per ammorbidirlo.
Guarda tutti i 2 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Nadia
0,0 (0)
Davvero buona come ricetta. Complimenti cibo sano, dietetico e gustoso! Grazie Nadia
Lucilla
0,0 (0)
Troppo lunga la preparazione!!!! ma deve essere buonissimo!
