1. -lavare bene le patate e senza togliere la buccia

2. -tagliarle a pezzetti non troppo grossi

3. -inserirli all'interno di un frullatore manuale e ssminuzzarle rendendole grandi circa come dei chicchi di mais

4. -in una pentola abbastanza bassa e soprattutto antiaderente far soffriggere della cipolla dolce con dell'olio(meglio se di oliva)

5. -una volta ben soffritta la cipolla aggiungere le nostre patate preparate come in precedenza

6. -aggiungere sale pepe e aromi a vostro piacere e 1 o 2 spicchi di aglio interi

7. -coprire con un coperchio e non alzare per almeno 5/7 minuti lasciando cucinare il tutto a fuoco non troppo lento (max 20/25 minuti per renderle un po croccanti alzate la fiamma all'ultimo)

8. -in una padella antiaderente mettere le uova a cucinare una ad una senza sbatterle in precedenza -versarle quindi cosi come le si apre e far cucinare di piu il bianco rispetto al tuorlo

9. -consiglio di ungere con un po di olio la padella prima di cucinare le nostre uova

10. -al momento della cottura delle patate versarle a specchio su di un piatto liscio e poi allargarle con la forchetta,-sopra a queste adagiare il nostro uovo all'occhio di bue

11. -cospargere il tutto con un pizzico di sale e pepe nuovamente e un bel po di erba cipollina.

12. -servire in tavola caldo.