Scopri le categorieRicetta di Himera
ARANCINI ALL'HIMERA
Un piatto unico "sfizioso" si può preparare il giorno prima e tenere in frigo, addirittura friggerle, congelarle, e averle pronte per ogni evenienza. Si scaldano nel forno. Le dosi variano a seconda del quantitativo di arancini da preparare, ci si regola facilmente dopo una prima prova, meglio averne in abbondanza!
Ingredienti
• riso
• cipolla
• macinato di suino (oppure: suino/bovino)
• concentrato di pomodoro
• formaggio grattugiato (caciocavallo o grana)
• piselli
• uova sode
• salame
• zafferano
• zucchero
• sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 1 - Click 6096
Preparazione
1. Fate un bel risotto con zafferano, conditelo con burro e grana, lasciate raffreddare.
2. Intanto preparate il ripieno:
3. Soffriggete la cipolla, cospargetela con un cucchiaino di zucchero e un pò di sale, diluite il concentrato con un po' d'acqua, aggiungete il macinato e se necessita ancora un po' d'acqua, coprite
4. Quando la carne è quasi cotta aggiustare di sale, aggiungere i piselli, quando sono cotti, aggiungere le uova sode, il salame e il caciovavallo a pezzettini, amalgamare il tutto
5. Prendere adesso il riso freddo, dividerlo in tante palline comprimendolo nelle mani, quando sono pronte, prenderne una praticare una "fossetta" al centro e con l'aiuto di un cucchiaino riempirla col il condimento preparato prima che deve risultare "asciutto"
6. Richiudere l'arancino comprimendo con le mani per evitare vuoti, poi passarlo nell'uovo battuto e infine nel pane grattugiato mischiato con un pò di farina grano duro
7. Infine friggere in abbondante olio, meglio usare l'apposita pentola con cestello.
2. Intanto preparate il ripieno:
3. Soffriggete la cipolla, cospargetela con un cucchiaino di zucchero e un pò di sale, diluite il concentrato con un po' d'acqua, aggiungete il macinato e se necessita ancora un po' d'acqua, coprite
4. Quando la carne è quasi cotta aggiustare di sale, aggiungere i piselli, quando sono cotti, aggiungere le uova sode, il salame e il caciovavallo a pezzettini, amalgamare il tutto
5. Prendere adesso il riso freddo, dividerlo in tante palline comprimendolo nelle mani, quando sono pronte, prenderne una praticare una "fossetta" al centro e con l'aiuto di un cucchiaino riempirla col il condimento preparato prima che deve risultare "asciutto"
6. Richiudere l'arancino comprimendo con le mani per evitare vuoti, poi passarlo nell'uovo battuto e infine nel pane grattugiato mischiato con un pò di farina grano duro
7. Infine friggere in abbondante olio, meglio usare l'apposita pentola con cestello.
Himera
0,0 (1)
Un piatto unico "sfizioso" si può preparare il giorno prima e tenere in frigo, addirittura friggerle, congelarle, e averle pronte per ogni evenienza. Si scaldano nel forno. Le dosi variano a seconda del quantitativo di arancini da preparare, ci si regola facilmente dopo una prima prova, meglio averne in abbondanza!