Il dado di verdure è un insaporitore comodo per ottenere un brodo leggero e profumato in pochi minuti. È utile come base per minestre, risotti, vellutate, legumi e cotture di verdure. In cucina si scioglie in acqua calda oppure si usa in piccole dosi per dare sapore a sughi e stufati. Il suo punto di forza è la praticità, ma va dosato con attenzione perché contiene sale: meglio assaggiare sempre prima di aggiungerne altro.

Scegli dadi con lista ingredienti semplice e ricca di verdure e aromi, evitando prodotti eccessivamente salati. Conserva in dispensa, al fresco e all'asciutto, lontano da calore e umidità. Dopo l'apertura richiudi bene la confezione o trasferisci i dadi in un contenitore ermetico. Se usi dado in pasta o in vasetto, spesso richiede frigorifero dopo apertura: segui le indicazioni e usa sempre un cucchiaino pulito.

Il dado vegetale si è diffuso come alternativa più leggera al dado di carne e oggi è molto usato anche in cucina vegetariana. In molte famiglie italiane è la base “furba” per risotti e minestroni quando non c'è tempo di preparare un brodo con sedano, carota e cipolla. Sempre più persone preparano anche versioni casalinghe, frullando verdure e aromi con sale e conservandole in freezer in piccoli cubetti.