Ricetta della Redazione

RISOTTO CON VERDURE

Name: RISOTTO CON VERDURE
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 grammi di riso; 150 grammi di fagiolini; 1 di cipolla; 1 di peperone giallo; 1 di peperone rosso; 2 di zucchine; 1 di carota; 150 grammi di piselli; 2 di pomodori; 2 spicchi di aglio; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 bustine di zafferano; 750 ml di brodo di verdure; 1 bicchiere di vino bianco; q.b. di sale; pepe; 8 foglie di lattuga insalata; 2 cucchiai di prezzemolo tritato

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In un piatto da portata disporre le foglie di lattuga ed adagiarvi il risotto, creare delle decorazioni con i filetti di peperoni, i piselli ed i fagiolini, terminare spargendo sul piatto il prezzemolo tritato.

Ingredienti

250 grammi di riso
150 grammi di fagiolini
1 di cipolla
1 di peperone giallo
1 di peperone rosso
2 di zucchine
1 di carota
150 grammi di piselli
2 di pomodori

2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 bustine di zafferano
750 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco
q.b. di sale
pepe
8 foglie di lattuga insalata
2 cucchiai di prezzemolo tritato

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,6 (13)

Preparazione

In una larga padella antiaderente, dorare due spicchi di aglio in qualche cucchiaio di olio extravergine díoliva, quindi aggiungere la cipolla tagliata molto finemente e lasciarla ammorbidire per pochi minuti
Unire le zucchine e le carote tagliate a rondelle e cuocere per altri 2 o 3 minuti
Unire il riso, il sale e lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo
Tostare il riso ed aggiungere un bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare e versare di volta in volta il brodo di verdure caldo
In fine unire i peperoni, precedentemente spellati, tagliati a julienne, i pomodori rossi tagliati a dadini, i piselli ed i fagiolini (precedentemente scottati al vapore) e cuocere ancora per circa 15 minuti a fuoco moderato, fino a quando il riso non si sia cotto
A fine cottura spolverare con del pepe nero tritato al momento.

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gianfry Bo

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X me la ricetta è ottima ,poi chiaramente si usa un po' di fantasia ,se non hai tute le verdure le puoi sostituire ...se vedi che sono troppe ...levatele.. comunque ottima idea lo zafferano ottimo piatto