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I miei preferiti
- 50 grammi di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 di cipolla
- 1 di carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 50 grammi di funghi
- 250 grammi di macinato di manzo
- 1 dl di vino rosso
- 300 grammi di pelati
- prezzemolo
- origano
- noce moscata
- pepe
- q.b. di sale
- 1 bicchiere di brodo
- maggiorana
- 1 pizzico di farina
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 7 - Click 25045
Preparazione
- Preparare il soffritto con la cipolla l'aglio la carota ed il sedano, aggiungere il prosciutto tritato insieme alla carne macinata ed ai funghi
- Aggiungere il vino facendolo evaporare
- Dopo di ciò aggiungere la farina quindi il pomodoro, sale, pepe, maggiorana, prezzemolo, noce moscata ed infine il brodo
- Cuocere per circa una ora coprendo il tegame correggendo con il brodo se necessario.
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Mario
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Atenzione Signori: scrivo (male) dall'Uruguay. Cosa sapremmo in Uruguay delle salse bolognese... e vero, peró secondo me la bolognese ha bisogno di polpa di maiale. Perché? perche ci vuole... Funghi, noce moscata, maggiorana, farina MAI cari amici. Rosmarino, certamente va bene. Invece di prosciutto crudo puó andare bene la pancetta. Alla fine il prezzemolo (e non altro) tagliato grossolanamente, cosí si sente. In fine, un abracio dal pícolo paese (peró col cuore grande).
Tina
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Salsa usata per condire maccheroni, fettuccine, tortellini, eccetera (e` un ragu` alla Bolognese).
addo
0,0 (0)
Mah io sono di Bologna e un sugo così elaborato non l'ho mai sentito. Oltrettutto o ci metti il vino o ci metti il brodo!! Le due cose insieme suonano un po' strane. ;-) comunque in famiglia da noi il ragù alla bolognese si fa facendo soffriggere sedano, carota, cipolla, magro di manzo, eventualmente con l'aggiunta di mortadella, salsa di pomodoro e latte a cottura ultimata per legare di più. Buona mangiata!!!!!!
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tommi
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Vorrei gentilmente sapere da qualcuno in quali piatti è utilizzata questa salsa grazie
Massimiliano
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