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Ingredienti
Preparazione
- Il roux è una base che serve da legante per le varie salse, si distingue in base ai minuti di cottura e di conseguenza in base al colore che assumer?: bianco, biondo e bruno
- In relazione all'utilizzo si sceglier? una delle tre versioni.
- Sciogliere a fuoco moderato il burro ed incorporarlo alla farina con l'aiuto di un cucchiaio di legno, cuocere per circa 8 minuti, fino a quando questa base assumer? un colore tendente al giallo.
