Ricetta della Redazione

IMBRECCIATA

Name: IMBRECCIATA
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: maggiorana; 50 grammi di lenticchie; 50 grammi di ceci; 70 grammi di farro; 50 grammi di fave; peperoncino; 3 cipolle; 50 grammi di grano; q.b. di sale; 100 grammi di lardo; 50 grammi di mais; 50 grammi di fagioli borlotti; alloro; 1 litro di brodo di verdure; 70 grammi di orzo perlato; olio extra vergine d'oliva; 300 grammi di pelati; pane

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Guarnire ogni terrina con mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva crudo e con delle foglioline di maggiorana. Volendo si più servire con dei crostini caldi, passati al forno con parmigiano grattugiato, posti di lato.

Ingredienti

• maggiorana

• 50 grammi di lenticchie

• 50 grammi di ceci

• 70 grammi di farro

• 50 grammi di fave

• peperoncino

• 3 cipolle

• 50 grammi di grano

• q.b. di sale

• 100 grammi di lardo

• 50 grammi di mais

• 50 grammi di fagioli borlotti

• alloro

• 1 litro di brodo di verdure

• 70 grammi di orzo perlato

• olio extra vergine d'oliva

• 300 grammi di pelati

• pane

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Ricetta per persone

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3,8 (10)

Preparazione

Dopo aver ben reidratato i legumi e i cereali (il grano anche per più giorni), sciacquarli per bene e lessarli in acqua salata (con pezzetti di cipolla e alloro) ma in tegami diversi poiché i tempi di cottura sono differenti.
Una volta preparati i legumi, fare un battuto con la cipolla rimasta ed il lardo o la pancetta tritati e soffriggere il tutto in un capiente tegame di terracotta, aggiungere i pomodori e cuocere per una decina di minuti prima di aggiungere i legumi e i cereali con il brodo caldo
Lasciar consumare per 20 minuti a fiamma bassa e verso fine cottura aggiungere la maggiorana (possibilmente fresca), il sale ed il peperoncino.
Preparare delle terrine monoporzione di terracotta su cui adagiare le fette di pane casereccio su cui versare la zuppa.