Ricetta della Redazione

MINESTRA DI RISO E PISELLI

Name: MINESTRA DI RISO E PISELLI
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: pepe; q.b. di sale; crostini; 70 grammi di parmigiano; 400 grammi di piselli; 30 grammi di burro; 150 grammi di riso; 1500 cl di brodo vegetale; 150 grammi di prosciutto cotto; 2 tuorli; 1 cipolla

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Ingredienti

• pepe

• q.b. di sale

• crostini

• 70 grammi di parmigiano

• 400 grammi di piselli

• 30 grammi di burro

• 150 grammi di riso

• 1500 cl di brodo vegetale

• 150 grammi di prosciutto cotto

• 2 tuorli

• 1 cipolla

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Ricetta per persone

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3,6 (11)

Preparazione

Soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 15 g di burro, unire i piselli ed il prosciutto tagliato a listarelle e far bene insaporire, mescolando di tanto in tanto
Coprire con il brodo, cuocere per circa una mezz'ora a fuoco moderato, quindi unirvi il riso e portarlo a cottura
In una terrina sbattere i tuorli con il parmigiano ed un pizzico di pepe; quando la minestra è pronta, toglierla dal fuoco e versarvi il battuto mescolando rapidamente
Servire con crostini di pane fritti nel rimanente burro.