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Ricetta di: LauraB
FANTASIA DI UOVA SODE
L'immancabile antipasto di uova sode per la tavola di Pasqua, servito con un po' di fantasia.
- 100 grammi di funghi champignon
- 1 cucchiaio di parmigiano
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
- foglie lattuga
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 6 - Click 31610
Preparazione
1. Preparare le uova sode, tagliarle a metà per il lungo e prelevare i tuorli rassodati, suddividerli in tre ciotole e sbriciolarli con una forchetta.
2. Tritare finemente le olive, aggiungere la maggiorana, un cucchiaio díolio e lasciare macerare per uníora.
3. Rosolare i funghi affettati sottilmente in un cucchiaio díolio, cuocere alcuni minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, e alla fine il parmigiano
4. Lasciare raffredare e unire ai tuorli sodi di una ciotola, amalgamando bene
5. Regolare di sale e pepe
6. Riempire con il composto un terzo degli allbumi tenuti da parte.
7. Riprendere le olive tritate, unirle nella seconda ciotola con i tuorli, amalgamare bene e riempire un altro terzo di albumi tenuti da parte.
8. Infine tritare le erbe (rosmarino, menta, basilico), aggiungere la maionese e unire alla terza ciotola di tuorli, mescolare bene, regolare di sale e riempire gli albumi rimasti.
9. Servire su un piatto da portata coperto da un letto di foglie di lattuga.
2. Tritare finemente le olive, aggiungere la maggiorana, un cucchiaio díolio e lasciare macerare per uníora.
3. Rosolare i funghi affettati sottilmente in un cucchiaio díolio, cuocere alcuni minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, e alla fine il parmigiano
4. Lasciare raffredare e unire ai tuorli sodi di una ciotola, amalgamando bene
5. Regolare di sale e pepe
6. Riempire con il composto un terzo degli allbumi tenuti da parte.
7. Riprendere le olive tritate, unirle nella seconda ciotola con i tuorli, amalgamare bene e riempire un altro terzo di albumi tenuti da parte.
8. Infine tritare le erbe (rosmarino, menta, basilico), aggiungere la maionese e unire alla terza ciotola di tuorli, mescolare bene, regolare di sale e riempire gli albumi rimasti.
9. Servire su un piatto da portata coperto da un letto di foglie di lattuga.
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LauraB
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Paoletta, io procedo così. Sistemo le uova preparate in una teglia a bordi alti, rivestita con un canovaccio pulitissimo bagnato e strizzato, poi sigillo il contenitore con la pellicola trasparente (badando bene che non venga a contatto con le uova, per non sciupare la decorazione del ripieno) e lascio in frigo per qualche ora.
Paoletta
0,0 (0)
C'è un modo di prepararle in anticipo e tenerle al fresco, senza farle "asciugare" troppo...non vorrei che prendessero gusto "di frigorifero".....
LauraB
0,0 (0)
L'immancabile antipasto di uova sode per la tavola di Pasqua, servito con un po' di fantasia.
MEster
0,0 (0)
E chi dice che si mangiano solo a Pasqua? Le ho servite con il "contorno di spinaci e patate" (vedi ricetta) e ho salvato una cena dopo-cinema ...invece della solita spaghettata....ho preparato tutto in anticipo, conservando al fresco le uova farcite e passando in forno il piatto di spinaci e patate prima di servirlo. Facile, no?
13 Gufi
0,0 (0)