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FRITTELLE CON SORPRESA
Volendo si possono sostituire le erbe aromatiche con un trito di acciughe sott'olio, oppure con olive tritate. Insomma di varianti ce ne sono un'infinità, a voi la scelta!
Ingredienti
• Per la pasta:
• 300 gr. di farina più un po' per la spianatoia
• 75 gr. di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 10cl di latte
• Per la farcia:
• 200 gr. di mozzarella
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, basilico, timo, origano ecc.)
• 75 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 uova (1 tuorlo e 1 uovo intero)
• sale
• pepe
• olio di semi di arachide per friggere.
Preparazione
1. In una terrina lavora la farina con il burro morbido strofinandoli, in modo da ottenere un composto simile alla sabbia; regola di sale e poco per volta aggiungi il latte
2. Lavora bene e l'impasto ottenuto riuniscilo a palla, avvolgi in pellicola e riponilo per 1 ora nel ripiano più basso del frigorifero
3. Prepara il ripieno: lava e asciuga le erbe aromatiche, tritale e mettile in una ciotola; taglia a dadini la mozzarella e aggiungila alle erbe tritate con il parmigiano
4. Unisci le uova (uno intero e l'altro solo il tuorlo)
5. Regola di sale e pepe
6. Prendi la pasta dal frigorifero e sulla spianatoia stendila di uno spessore di 3mm
7. Con uno stampo circolare, o un bicchiere, ricava dei dischetti
8. Su metà di questi poni il ripieno, batti leggermente l'albume e con un pennello da cucina spennella i bordi di tutti i dischetti, anche quelli di copertura; copri con l'altra metà dei dischetti e comprimi bene i bordi, magari aiutandoti con una forchetta
9. In una padella capace porta a temperatura l'olio e friggi poche frittelle per volta
10. Scola su carta assorbente da cucina e servi subito.
2. Lavora bene e l'impasto ottenuto riuniscilo a palla, avvolgi in pellicola e riponilo per 1 ora nel ripiano più basso del frigorifero
3. Prepara il ripieno: lava e asciuga le erbe aromatiche, tritale e mettile in una ciotola; taglia a dadini la mozzarella e aggiungila alle erbe tritate con il parmigiano
4. Unisci le uova (uno intero e l'altro solo il tuorlo)
5. Regola di sale e pepe
6. Prendi la pasta dal frigorifero e sulla spianatoia stendila di uno spessore di 3mm
7. Con uno stampo circolare, o un bicchiere, ricava dei dischetti
8. Su metà di questi poni il ripieno, batti leggermente l'albume e con un pennello da cucina spennella i bordi di tutti i dischetti, anche quelli di copertura; copri con l'altra metà dei dischetti e comprimi bene i bordi, magari aiutandoti con una forchetta
9. In una padella capace porta a temperatura l'olio e friggi poche frittelle per volta
10. Scola su carta assorbente da cucina e servi subito.
Orietta
0,0 (9)
Da quando ho scoperto questa ricetta le faccio in abbondanza e poi le surgelo. Molto buone davvero, grazie.
myllywylly
0,0 (9)
Volendo si possono sostituire le erbe aromatiche con un trito di acciughe sott'olio, oppure con olive tritate. Insomma di varianti ce ne sono un'infinità, a voi la scelta!