1. Srotolare il rotolo di pasta brisè e adagiarlo con tutta la carta forno sul fondo della teglia

2. Stemperate la ricotta con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo

3. Salate e pepate

4. Nel frattempo in un tegame con poco olio, appassitevi la zucchina tagliata a rondelle e in un altro tegamino rosolate la pancetta

5. Quando la pancetta è cotta fatela raffreddare qualche minuto e unitela poi al composto di ricotta insieme alla scamorza affumicata tagliata a dadini

6. Intanto, finito di cuocere la zucchina, fatela raffreddare e tenetela da parte

7. Versate tutto il composto nella tortiera foderata con la pasta brisè e ricoprite la superficie con le zucchine

8. Spolverate ancora con un po' di pepe e infornate in forno preriscaldato a 250°C per circa una mezz'oretta o comunque fino a quando la pasta inizia a dorarsi.