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Ricetta della Redazione
ARROSTO DI MAIALE AI MIRTILLI
Preparare ogni piatto con una fetta di carrè cosparsa con la salsa di mirtilli.
- 600 grammi di carrè di maiale
- 1 di zucchina
- 1 di carota
- 1 costa di sedano
- 1 di cipolla
- 200 grammi di pancetta
- prezzemolo
- q.b. di sale
- 1 di albume
- 150 grammi di mirtilli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- pepe
- 1 cucchiaio di aceto
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 4 - Click 29172
Preparazione
- Bisognerebbe disporre di un carrè di maiale con quattro ossa lunghe
- Con l'aiuto di un coltello staccare la carne dalle quattro palette in modo da formare una tasca
- Saltare in padella le verdure tagliate a pezzettoni
- Aggiustare di sale e pepe
- A fine cottura togliere dal fuoco, unire l'albume ed il prezzemolo e mescolare
- Inserire nella tasca precedentemente ottenuta, le fette di pancetta e le verdure saltate
- Chiudere con ago e filo
- Salare e pepare la carne all'esterno
- Coprire le ossa con della carta stagnola per evitare che si brucino e non risultino sgradevoli alla vista
- Porlo in una pirofila, bagnare con del vino e far cuocere in forno a 200?C per i primi 15 minuti, a 180?C per i restanti 55/60 minuti
- Far riposare la carne per i minuti necessari a preparare la salsa di mirtilli.
- Per la salsa di mirtilli:
- Mettere un po' di acqua nel fondo di cottura, far scaldare sul fornello, aggiungere lo zucchero ed i mirtilli
- Bagnare con l'aceto e far evaporare.
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umberto
0,0 (0)
la ricetta è molto bella e appetibile,
ma eviterei la costa di sedano, l'albume,e l'aceto aggiungendo un tocco di panna.una leggera variante altrettante gustosa. 
Saku
0,0 (0)
Ma la salsa di mirtilli come la preparo?
Mariani Egidio
0,0 (0)
Una ricetta molto semplice e di grande effetto.
Ginny
0,0 (0)
La ricetta mi attira ma non capisco la funzione dell'albume.