Ricetta della Redazione

BAMI GORENG (FETTUCCINE CON POLLO, GAMBERETTI E VERDURE)

Name: BAMI GORENG (FETTUCCINE CON POLLO, GAMBERETTI E VERDURE)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grammi di fettuccine all'uovo; 1 cucchiaino di zenzero; 1 cucchiaino di peperoncino; 1 cucchiaino di cumino; 1 carota; 2 spicchi di aglio; chips di gamberetti (kroepoek); 1 costa di sedano; 150 grammi di cavolo verza; brodo vegetale; 2 peperoni; 2 cipollotti; 1 cucchiaio di coriandolo; 120 grammi di gamberetti; olio extra vergine d'oliva; salsa di soia; q.b. di sale; 2 uova; 1 porro; 10 lychees; 200 grammi di petti di pollo; dado di verdure

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Qualcuno lo serve con un uovo allíocchio di bue appoggiato sopra.

Tipica ricetta indonesiana.

Ingredienti

• 300 grammi di fettuccine all'uovo

• 1 cucchiaino di zenzero

• 1 cucchiaino di peperoncino

• 1 cucchiaino di cumino

• 1 carota

• 2 spicchi di aglio

• chips di gamberetti (kroepoek)

• 1 costa di sedano

• 150 grammi di cavolo verza

• brodo vegetale

• 2 peperoni

• 2 cipollotti

• 1 cucchiaio di coriandolo

• 120 grammi di gamberetti

• olio extra vergine d'oliva

• salsa di soia

• q.b. di sale

• 2 uova

• 1 porro

• 10 lychees

• 200 grammi di petti di pollo

• dado di verdure

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Ricetta per persone

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3,2 (10)

Preparazione

Preparare con le uova una frittata sottile, lasciarla raffreddare e tagliarla a striscioline sottili.
Bollite il petto di pollo (conservando il brodo) e tagliatelo in pezzi di circa cinque centimetri.
Preparare un battuto di spezie con aglio, 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati, cumino, 1 cucchiaino di polvere di zenzero o un pezzo di circa 3.5 cm di radice di zenzero e cipollotti e peperoncino secco sminuzzato oppure sambal oelek (pasta piccante indonesiana) in modo da ottenere un composto fine ed omogeneo.
Tagliare a pezzetti il peperone, il cavolo verza, la carota, il sedano e il porro (conservarne un poí per la guarnitura).
Riscaldare una tazza e mezza dellíacqua di bollitura del pollo aggiungendovi mezzo dado vegetale.
Preparare una pentola ìwokî con due o tre cucchiai di olio di oliva e quando ben caldo buttate il battuto di spezie, facendolo rosolare per pochi minuti.
Aggiungete le verdure tagliate a pezzi e fatele soffriggere a fuoco vivo per renderle croccanti.
Aggiungere il pollo e pochi minuti dopo i 120 grammi di gamberetti sgusciati.
Una volta ben rosolati aggiungere il brodo per completare la cottura a fuoco medio-basso.
A parte cuocere la pasta (300 gr di taglierini o fettuccine allíuovo fresche o se preferite 350 gr
di noodles, spaghettini cinesi, se vorrete mangiarla con le bacchette è consigliabile tagliarla a pezzettoni) e scolarla al dente, un minuto prima della fine cottura (eventualmente conservando un poí di acqua di cottura).
Riavvivare il fuoco del wok, aggiungervi i tagliolini, la frittatina e la salsa di soya e mantecare il tutto per un minuto (se troppo asciutta aggiungere un poí dellíacqua di cottura della pasta.
Appena pronti versare i tagliolini in un piatto di portata oblungo e guarnite tutto intorno con i lychees le chips di gamberi e la verdura sminuzzata.

ryna

0,0 (1)

giusto per informazione, bami goreng sono delle parole dalla lingua indonesiana, non tailandese.di solito quando si dice bami goreng si intende la ricetta indonesiana.tipo nasi goreng, etc.