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- 200 grammi di pomodori rossi
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- pasta all'uovo
- mollica di pane
- latte
- noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 di peperone giallo
- 1 di peperone rosso
- 2 di zucchine
- 1 di melanzana
- 2 di cipolle
- 400 grammi di Macinato di vitellone
- 1 di mozzarella
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Per il rag? di verdure:
- Far appassire la cipolla in due cucchiai di olio extravergine díoliva, farvi saltare tutte le verdure tagliate a dadini
- Regolare di sale e di pepe e portare a cottura.
- Per la farcia dei cannelloni:
- Far appassire la cipolla in un cucchiaio di olio extravergine díoliva, quindi unirvi il macinato di vitellone che consiglio di macinare due volte
- Far cuocere la carne senza però farla asciugare troppo
- A fine cottura mettere la carne in una ciotola e lasciarla freddare, quindi unirla alla mozzarella tagliata a pezzettini, alla mollica di pane ammorbidita nel latte e a 50 grammi di parmigiano grattugiato, regolare di sale e di pepe e grattugiare la noce moscata.
- Dopo aver preparato la pasta allíuovo, averla stesa e aver realizzato i rettangoli di pasta, falli sbollentare in acqua bollente salata, lasciali asciugare su un canovaccio, quindi porvi nel centro il ripieno e formare i cannelloni.
- Allineare i cannelloni in una pirofila da forno condire con il ragù di verdure, spolverare di parmigiano grattugiato e passare in forno (preriscaldato a 180?C) per circa 30 minuti.
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Cristina
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Ciao Stefania, in merito alla cottura dei rettangoli di pasta che utilizzerai per preparare i cannelloni, se la pasta all'uovo la farai tu, sì, sarà necessario scottarli in acqua bollente salata (aggiungi anche un filo di olio per evitare che si attacchi). Qualora la dovessi acquaistare già pronta, ci sono alcune marche di pasta all'uovo fresca che ti consentono di non cuocerla prima di realizzare i cannelloni. Un saluto, Cristina
piantoni stefania
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Prima di provare la ricetta vorrei sapere se la pasta dei canelloni, prima di arrotolarla, ha bisogno di una cottura in acqua salata oppure se và in forno senza essere cotta???!!!!