Ricetta della Redazione

POLPETTONE IN CROSTA

Name: POLPETTONE IN CROSTA
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 di salsicce; 300 grammi di macinato di maiale; 1 di carota; 1 costa di sedano; 150 grammi di prosciutto cotto affumicato; 150 grammi di funghi; 1 di cipolla; 1 di patata; 2 di uova; 3 cucchiai di pistacchi; vino bianco secco; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 di tuorlo; noce moscata; q.b. di sale; q.b. di pepe

Scrivi una recensione

Disporre il polpettone in crosta su un piatto da portata di forma ovale sul quale avrete posto delle foglie di lattuga. Spolverare con pistacchi tritati. Servire con patate e carote cotte al vapore.

Ingredienti

2 di salsicce
300 grammi di macinato di maiale
1 di carota
1 costa di sedano
150 grammi di prosciutto cotto affumicato
150 grammi di funghi
1 di cipolla
1 di patata
2 di uova

3 cucchiai di pistacchi
vino bianco secco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 di tuorlo
noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe

Componi la tua lista della spesa

Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.

Caratteristiche

Portata

SECONDO · Vedi altre ricette

Vedi altre ricette

Tempo di preparazione

30 min · Ricette con tempi simili

Ricette con tempi simili

Tempo di cottura

60 min · Ricette simili

Ricette simili

Difficoltà

Media · Vedi altre ricette

Vedi altre ricette

Ricetta per persone

Recensioni 10 - Click 79733

4,3 (14)

Preparazione

Far appassire in poco olio extravergine díoliva la cipolla finemente tritata, unire la carota, il sedano e i funghi tagliati, quindi aggiungere il prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini e bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcool e lasciar cuocere per altri dieci minuti
Nel frattempo, porre in una ciotola la carne macinata, le salsicce sbriciolate, la patata lessata e schiacciata con una forchetta, le uova, il parmigiano, i pistacchi ai quali avrete eliminato il guscio, e i funghi cotti, grattugiare la noce moscata e regolare di sale e di pepe
Lavorare con cura gli ingredienti e dare alla carne macinata la forma del polpettone, che avvolgerete in un foglio di carta da forno che fermerete con dello spago da cucina
Cuocere in forno a 180?C per circa 40 minuti.
Stendere con un matterello la pasta sfoglia e dargli uno spessore di circa 8 millimetri, porvi al centro il polpettone, ormai freddo, al quale avrete eliminato la carta da forno; chiudere la pasta intorno al polpettone
Con la pasta avanzata, creare delle striscioline, come quelle che si preparano solitamente per la crostata e formare con queste una griglia sul polpettone
Spennellare con un tuorlo e far cuocere in forno a 200?C fino a quando la crosta risulter? ben dorata.

Accordo con il vino

Rosso secco di medio corpo

Temperatura: 16 °C
Annata: 2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.

Scopri il vino consigliato

Leggi le recensioni in Cantina →

Nel sito trovi 10.429 ricette da esplorare

Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti

Cerca Ricette →

Guarda tutti i 10 commenti sulla ricetta

Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.

antonella

0,0 (0)

ho provato a farlo ed ho fatto un'ottima figura e poi e davvero buono e non resta asciutto..grazie grazie

puffogrigio

0,0 (0)

Suggerimento formidabile. L'hoprovato ieri con degli amici ed è stato un gran successo. Bravi

kelly

0,0 (0)

non sapendo che fare x cena ...ho provato la vostra ricetta favolosa la consiglio a tutti voi....un ciao e buonappetito

anna maria

0,0 (0)

Credo sia buonissimo ed in più d'effetto. Mi permetto di dare un paio di suggerimenti: a szilvia dico di tagliarlo una volta freddo e di non tirare la sfoglia troppo sottile in modo da non sbriciolarla, in più, sarebbe bene punzecchiare la sfoglia per evitare che si gonfi durante la cottua.