ho letto le recensioni sui vincisgrassi, ora dico la mia:per il sugo mett 2oo gr.di ritata di vitello 200gr.di tritata di maiale,tutto all'incirca,poi i miso per soffritto fresco o surg, un pò d'oio naturalm,e una scatola abbondante di passato di pomod,e via col sugo.poi faccio la besciamel,con 1oo di farina,100gr di burro,1 litro di latte, sale,noce moscata e parmig,gratt.prendo una confezdi lasag Rana,sottili e faccio gli strati,comincio dal sugo e un pò di besciam, e viacosì fino alla fine.Sopra si deve terminare con sugo e in ultimo la besciam. l preparo la sera prima e l'indomani la cuocio in forno per mezz'ora a 200°circa,spengo e lascio in forno fino ora di pranzo:provate è buona e leggera.un consiglio,sugo e besciam devono essere caldi, e per favore la besciam fatela fresca,quella pronta,proprio........buon appetito e saluti da una marchig

Salve Nel mio comune,Cartoceto(PU)c'è stata il 3 e il 4 giugno la sagra dei vincisgrassi e mi sono accorto che vi erano pezzetti di oliva. comunque ottimi

E' la variante tel timballo di lasagne elaborata dal cuoco del generale vincent graetz da cui " vincisgrassi " volendo essere capziosi col macinato bisogna fare delle piccolissime polpettine con pangrattato parmigiano e uovo, fritte a parte in olio e. V. D' oliva ed aggiunte durante la composizione del timballo strato per strato con il sugo di regaglie di pollo e funghi, magari porcini secchi ammollati e tritati, spolverate con parmigiano e groviera frattuggiati magari abolendo la besciamella, una grattuggiatina di tartufo non ci stona.

Sono d'accordo con Leo. Nella zona del maceratese dove sono nata io si faceva senza polpettine e senza besciamella e con il pecorino al posto del parmigiano che non era così diffuso.

salve Zaratustra... perché non dici la tua ricetta?