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PENNE ALL'ARRABBIATA CON FUNGHI PORCINI

Name: PENNE ALL'ARRABBIATA CON FUNGHI PORCINI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr. di penne; 600 gr di funghi porcini freschi (30 gr. di funghi secchi); 400 gr di polpa di pomodoro; 1 peperoncino; 100 gr di guanciale o prosciutto crudo; 1 bicchierino di marsala secco; prezzemolo; sale; olio d'oliva; 1 spichhio d'aglio

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Una vecchia e saporita ricetta della cucina romana, una variante delle classiche penne all'arrabbiata

Ingredienti

• 400 gr. di penne

• 600 gr di funghi porcini freschi (30 gr. di funghi secchi)

• 400 gr di polpa di pomodoro

• 1 peperoncino

• 100 gr di guanciale o prosciutto crudo

• 1 bicchierino di marsala secco

• prezzemolo

• sale

• olio d'oliva

• 1 spichhio d'aglio

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Ricetta per persone

Regione

Lazio

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2,6 (10)

Preparazione

1. Fra rosolare i funghi nell'olio fumante, poi bagnarli con il marsala secco e farlo evaporare.

2. Togliere i funghi e in altro olio bollente far rosolare l'aglio, il peperoncino e il guanciale, poi bagnarlo con vino bianco secco e, dopo averlo fatto evaporare completamente, la polpa di pomodoro, far addensare un po' il sugo poi aggiungere i funghi e portare a cottura completa il sugo

3. Lessare le penne e condirle con il sugo e una ricca spolverizzata di prezzemolo tritato finissino.

4. A chi piace puo' aggiungere del pecorino grattugiato fresco.