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PENNETTE ALLA CREMA DI ZUCCHINI
Un primo leggero (l'olio va aggiunto a crudo, solo alla fine) e coreografico (si alternano vari colori, il verde chiaro della crema di zucchini, il biano della ricotta salata, il verde scuro del prezzemolo e il giallo/ocra delle spezie)!
Ingredienti
• 4-5 zucchine di media grandezza
• olio e.v.o.
• sale
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• ricotta salata
• due cucchiaini a scelta di curcuma o aneto o cumino o curry
• 400 g di pennette
Preparazione
1. Lavare e mondare gli zucchini, tagliarli a rondelle e stufarli in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio tritato, portarli a cottura aggiungendo acqua (senza olio)
2. Devono sfarsi
3. Lasciare raffreddare
4. Una volta freddi, frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
5. Cuocere al dente le pennette
6. Scolare e far saltare penne e crema nella padella antiaderente.
7. PRESENTAZIONE: mettere le pennette condite con la crema di zucchini nei piatti singoli, spolverare con abbondante ricotta salata grattuggiata, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e mezzo cucchiaino (o più, a seconda dei gusti) della spezia scelta.
8. Un giro di buon olio evo crudo e.
9. pronti in tavola.
2. Devono sfarsi
3. Lasciare raffreddare
4. Una volta freddi, frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
5. Cuocere al dente le pennette
6. Scolare e far saltare penne e crema nella padella antiaderente.
7. PRESENTAZIONE: mettere le pennette condite con la crema di zucchini nei piatti singoli, spolverare con abbondante ricotta salata grattuggiata, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e mezzo cucchiaino (o più, a seconda dei gusti) della spezia scelta.
8. Un giro di buon olio evo crudo e.
9. pronti in tavola.
lucia76
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Un primo leggero (l'olio va aggiunto a crudo, solo alla fine) e coreografico (si alternano vari colori, il verde chiaro della crema di zucchini, il biano della ricotta salata, il verde scuro del prezzemolo e il giallo/ocra delle spezie)!