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- 1 di melanzana
- 1 di peperone rosso
- 1 di peperone giallo
- 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- peperoncino
- brodo di verdure
- 1 di cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 di zucchine
- 1 di carota
- 200 grammi di miglio
- acqua
- vino bianco secco
- q.b. di sale
- prezzemolo
- q.b. di pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Far appassire la cipolla tagliata finemente in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote ed il sedano tagliati a rondelle, quindi le melanzane tagliate a dadini, le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni a striscioline
- Bagnare con mezzo bicchiere di vino, alzare la fiamma per far evaporare, regolare di sale e di pepe e mettere il peperoncino, portare a cottura a fuoco basso e tegame coperto, se necessario bagnare con del brodo di verdure.
- Nel frattempo lavare con cura il miglio e scolarlo
- Far scaldare dellíolio nel quale farete tostare il miglio, poi aggiungere mezzo litro di acqua calda
- Quando líacqua bolle, abbassare la fiamma e portare a cottura (circa 20-25 minuti).
- A cottura ultimata, unire il miglio alle verdure e saltare nel tegame per un paio di minuti in modo da far amalgamare bene il tutto.
- Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine díoliva.
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Elisa
0,0 (0)
Se si aggiunge solo olio a crudo e si limita (elimina) il vino bianco, è un'ottima ricetta per il metodo Kousmine (primavera estate)
CARLA
0,0 (0)
SI PUO' FARE ANCHE CON IL FARRO OPPURE IL GRANO?
