1. 1) Lavare bene le patate poi cuocerle in acqua finchè diventano tenere (circa 20 min.)

2. 2) Sbucciare le patate ancora calde e ridurrle a purè con lo schiaccia-patate incorporare 80 gr

3. di burro a fiocchetti, il grana e il pecorino grattuggiato

4. 3) Aggiungere i tuorli, il prosciutto tagliato a pezzetti il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina tritati, sale e pepe

5. Mescolare e completare con gli albumi monati a neve ben ferma

6. 4) Ungere una pirofila dai bordi alti e spolverizzarla con del pagnrattato

7. Fare con metà purè e coprirlo con uno strato di mozzarella e uno di provola affettate e coprire con il purè rimasto

8. Pareggiare la superficie, spolverizzarla con il pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro

9. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti

10. Lasciare riposare e servire

11. Ho provato ad aggiungere un uovo crudo al gattò appena sfornato, scavando all'interno e poi richiudendo, in modo da far cuocere l'uovo

12. Non c'entra niente con la ricetta originale

13. Ma è gustosissimo ;-).