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Ricetta della Redazione
BAMI GORENG (FETTUCCINE CON POLLO, GAMBERETTI E VERDURE)
Qualcuno lo serve con un uovo allíocchio di bue appoggiato sopra.
Tipica ricetta indonesiana.
- 300 grammi di fettuccine all'uovo
- 120 grammi di gamberetti
- 1 di carota
- 1 di porro
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 2 di cipollotti
- 1 cucchiaino di zenzero
- q.b. di sale
- 2 di uova
- dado di verdure
- 150 grammi di cavolo verza
- 2 di peperoni
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 10 di lychees
- brodo vegetale
- olio extra vergine d'oliva
- salsa di soia
- 1 cucchiaino di cumino
- 200 grammi di petti di pollo
- chips di gamberetti (kroepoek)
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Preparare con le uova una frittata sottile, lasciarla raffreddare e tagliarla a striscioline sottili.
- Bollite il petto di pollo (conservando il brodo) e tagliatelo in pezzi di circa cinque centimetri.
- Preparare un battuto di spezie con aglio, 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati, cumino, 1 cucchiaino di polvere di zenzero o un pezzo di circa 3.5 cm di radice di zenzero e cipollotti e peperoncino secco sminuzzato oppure sambal oelek (pasta piccante indonesiana) in modo da ottenere un composto fine ed omogeneo.
- Tagliare a pezzetti il peperone, il cavolo verza, la carota, il sedano e il porro (conservarne un poí per la guarnitura).
- Riscaldare una tazza e mezza dellíacqua di bollitura del pollo aggiungendovi mezzo dado vegetale.
- Preparare una pentola ìwokî con due o tre cucchiai di olio di oliva e quando ben caldo buttate il battuto di spezie, facendolo rosolare per pochi minuti.
- Aggiungete le verdure tagliate a pezzi e fatele soffriggere a fuoco vivo per renderle croccanti.
- Aggiungere il pollo e pochi minuti dopo i 120 grammi di gamberetti sgusciati.
- Una volta ben rosolati aggiungere il brodo per completare la cottura a fuoco medio-basso.
- A parte cuocere la pasta (300 gr di taglierini o fettuccine allíuovo fresche o se preferite 350 gr
- di noodles, spaghettini cinesi, se vorrete mangiarla con le bacchette è consigliabile tagliarla a pezzettoni) e scolarla al dente, un minuto prima della fine cottura (eventualmente conservando un poí di acqua di cottura).
- Riavvivare il fuoco del wok, aggiungervi i tagliolini, la frittatina e la salsa di soya e mantecare il tutto per un minuto (se troppo asciutta aggiungere un poí dellíacqua di cottura della pasta.
- Appena pronti versare i tagliolini in un piatto di portata oblungo e guarnite tutto intorno con i lychees le chips di gamberi e la verdura sminuzzata.
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ryna
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giusto per informazione, bami goreng sono delle parole dalla lingua indonesiana, non tailandese.di solito quando si dice bami goreng si intende la ricetta indonesiana.tipo nasi goreng, etc.