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Ricetta della Redazione
PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI
Porre la passata di fagioli e spinaci ben calda direttamente nei piatti fondi, nei quali porrete alcuni gamberoni, terminare mettendo un filo di olio a crudo, spolverare con prezzemolo tritato e servire.
- 2 litri di brodo di crostacei
- 400 grammi di fagioli
- 500 grammi di gamberoni
- 200 grammi di spinaci
- 10 grammi di burro
- olio extra vergine d'oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Lessare i fagioli per un paio d'ore in circa due litri di brodo di crostacei (se sono fagioli secchi, metterli precedentemente in ammollo in acqua tiepida, per almeno 12 ore)
- Far appassire una cipolla tagliata a fettine con una carota e una costa di sedano tagliati a rondelle in olio extravergine d'oliva
- Mondare e lavare gli spinaci, tagliarli grossolanamente ed aggiungerli al soffritto, farli stufare a fuoco lento, fino a farli appassire completamente
- Unire i fagioli lessati, regolare di sale e lasciar insaporire per alcuni minuti
- Nel frattempo, sgusciare i gamberoni; sciogliere il burro in una padella, e farli saltare a fuoco vivace per pochi istanti, regolando di sale e di pepe
- Passare gli spinaci ed i fagioli col passa verdure, allungando, se necessario con del brodo.
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simonetta
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Vi prego volermi dire come fate il brodo di crostacei Grazie Simonetta