Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: aldamar
RISOTTO PORRI E PORROTTI DI ALDAMAR
Quasi tutto vegetale (a parte il lardo del soffritto, ehm). Saporito e sostanzioso. 6 porzioni abbondanti: un piatto unico.
- 500 grammi di riso
- 50 gr di lardo di Colonnata
- 3 porri
- 3 cipollotti
- 3 spicchi díaglio
- Ω bicchiere di vino bianco secco
- 40 grammi di burro
- 100 grammi di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- Per il brodo:
- 6 foglie di verza
- la parte ìverdeî dei porri e dei cipollotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 dado di carne
- 2 cucchiaini di sale.
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 1 - Click 873
Preparazione
1. Far soffriggere in un cucchiaio di olio, insieme agli spicchi díaglio schiacciati, i porri e i cipollotti finemente tritati ed il lardo battuto
2. Sfumare a poco a poco con il vino bianco
3. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare, mescolando, per qualche minuto (innaffiando con brodo bollente se dovesse ìattaccareî)
4. Cuocere quindi il riso aggiungendo 4-5 mestoli di brodo (sempre bollente, per non rovinare il riso con lo shock termico), mescolando continuamente
5. Regolare di sale e pepe aggiungendo eventualmente altro brodo
6. A cottura ultimata (15-20 minuti: il riso deve essere al dente e il brodo quasi tutto assorbito), togliere gli spicchi díaglio e aggiungere il grana grattugiato e il burro, mantecando con un cucchiaio di legno (mescolare dallíalto in basso in modo che il risotto incorpori aria e diventi cremoso)
7. Lasciare riposare per 2 minuti a pentola coperta e quindi servire mettendo in ogni piatto una foglia di verza e cospargendo a piacere con prezzemolo tritato.
2. Sfumare a poco a poco con il vino bianco
3. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare, mescolando, per qualche minuto (innaffiando con brodo bollente se dovesse ìattaccareî)
4. Cuocere quindi il riso aggiungendo 4-5 mestoli di brodo (sempre bollente, per non rovinare il riso con lo shock termico), mescolando continuamente
5. Regolare di sale e pepe aggiungendo eventualmente altro brodo
6. A cottura ultimata (15-20 minuti: il riso deve essere al dente e il brodo quasi tutto assorbito), togliere gli spicchi díaglio e aggiungere il grana grattugiato e il burro, mantecando con un cucchiaio di legno (mescolare dallíalto in basso in modo che il risotto incorpori aria e diventi cremoso)
7. Lasciare riposare per 2 minuti a pentola coperta e quindi servire mettendo in ogni piatto una foglia di verza e cospargendo a piacere con prezzemolo tritato.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 1 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
aldamar
0,0 (0)
Quasi tutto vegetale (a parte il lardo del soffritto, ehm). Saporito e sostanzioso. 6 porzioni abbondanti: un piatto unico.