Il dado di carne è un insaporitore pratico, usato per preparare brodi rapidi e dare sapore a risotti, minestre e spezzatini. È composto da sale, estratti e aromi, talvolta con grassi e spezie, e può sostituire un brodo fatto in casa quando si ha poco tempo. In cucina si scioglie in acqua calda per ottenere base di cottura, oppure si usa in piccole quantità direttamente in sughi e stufati, facendo attenzione a non eccedere con il sale.

Scegli dadi di qualità con ingredienti chiari in etichetta e, se possibile, con meno additivi e glutammato. Conserva i dadi in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta aperta la confezione, richiudila bene o trasferisci i dadi in un contenitore ermetico per proteggerli da umidità e odori. I dadi in vasetto o in crema vanno spesso conservati in frigorifero dopo l'apertura: controlla sempre le indicazioni.

Il dado è nato come soluzione moderna per avere brodo pronto in pochi minuti e si è diffuso nelle cucine italiane soprattutto nel dopoguerra, quando il tempo in cucina diminuiva. Ancora oggi è un “salvavita” per molte ricette casalinghe, soprattutto risotti e minestroni. In alcune famiglie si preferisce preparare un dado fatto in casa con carne e verdure, da congelare in cubetti, per un sapore più naturale ma altrettanto pratico.