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GATTò DI PATATE
Lo sapevate? io no. Il nome "gattò" e una storpiatura della parola francese g‚teau che significa "torta", "dolce".
Ingredienti
• 1,4 kg. di patate
• 100 gr. di grana
• 100 gr. di pecorino
• 150 gr. di prosciutto cotto (oppure, salame, prosciutto crudo o mortadella)
• 150 gr. di caciocavallo o altro formaggio saporito
• 150 gr. di mozzarella
• 2 albumi
• 4 tuorli
• 1 bicchiere di latte
• prezzemolo
• basilico
• erba cipollina
• pangrattato
• 100 gr. di burro
• sale
• pepe
Preparazione
1. 1) Lavare bene le patate poi cuocerle in acqua finchè diventano tenere (circa 20 min.)
2. 2) Sbucciare le patate ancora calde e ridurrle a purè con lo schiaccia-patate incorporare 80 gr
3. di burro a fiocchetti, il grana e il pecorino grattuggiato
4. 3) Aggiungere i tuorli, il prosciutto tagliato a pezzetti il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina tritati, sale e pepe
5. Mescolare e completare con gli albumi monati a neve ben ferma
6. 4) Ungere una pirofila dai bordi alti e spolverizzarla con del pagnrattato
7. Fare con metà purè e coprirlo con uno strato di mozzarella e uno di provola affettate e coprire con il purè rimasto
8. Pareggiare la superficie, spolverizzarla con il pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro
9. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti
10. Lasciare riposare e servire
11. Ho provato ad aggiungere un uovo crudo al gattò appena sfornato, scavando all'interno e poi richiudendo, in modo da far cuocere l'uovo
12. Non c'entra niente con la ricetta originale
13. Ma è gustosissimo ;-).
2. 2) Sbucciare le patate ancora calde e ridurrle a purè con lo schiaccia-patate incorporare 80 gr
3. di burro a fiocchetti, il grana e il pecorino grattuggiato
4. 3) Aggiungere i tuorli, il prosciutto tagliato a pezzetti il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina tritati, sale e pepe
5. Mescolare e completare con gli albumi monati a neve ben ferma
6. 4) Ungere una pirofila dai bordi alti e spolverizzarla con del pagnrattato
7. Fare con metà purè e coprirlo con uno strato di mozzarella e uno di provola affettate e coprire con il purè rimasto
8. Pareggiare la superficie, spolverizzarla con il pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro
9. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti
10. Lasciare riposare e servire
11. Ho provato ad aggiungere un uovo crudo al gattò appena sfornato, scavando all'interno e poi richiudendo, in modo da far cuocere l'uovo
12. Non c'entra niente con la ricetta originale
13. Ma è gustosissimo ;-).
FatinaRossa
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Lo sapevate? io no. Il nome "gattò" e una storpiatura della parola francese gâteau che significa "torta", "dolce".