Ricetta della Redazione

CREMA DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

Name: CREMA DI ZUCCA ALLA MANTOVANA
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 chilo di zucca mantovana; 100 grammi di panna da cucina (facoltativa); 2 cipolle; aceto balsamico tradizionale di Modena; pane toscano; noce moscata; 3 scalogni; olio extra vergine d'oliva; prezzemolo; parmigiano reggiano; 1 porro; 1 costa di sedano; 50 grammi di burro; brodo vegetale; q.b. di sale; erbe aromatiche; 2 patate

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Servire caldo in terrine monoporzioni con i crostini e con un poí di prezzemolo tritato fresco.

Ingredienti

• 1 chilo di zucca mantovana

• 100 grammi di panna da cucina (facoltativa)

• 2 cipolle

• aceto balsamico tradizionale di Modena

• pane toscano

• noce moscata

• 3 scalogni

• olio extra vergine d'oliva

• prezzemolo

• parmigiano reggiano

• 1 porro

• 1 costa di sedano

• 50 grammi di burro

• brodo vegetale

• q.b. di sale

• erbe aromatiche

• 2 patate

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Ricetta per persone

Regione

Lombardia

Recensioni 2 - Click 12559

3,6 (11)

Preparazione

In una pentola alta di coccio sciogliere il burro e, quando caldo, aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo soffriggere fino a quando inizia a dorarsi; a questo punto aggiungere la zucca, le patate, le cipolle (di Tropea o Cannara), il porro e il sedano, tutto tagliato a tocchetti e fare insaporire a fuoco medio alto
Aggiungere il brodo caldo (un litro e mezzo) e lasciare cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso.
Una volta ultimata la cottura, passare tutto con il frullino in modo da ottenere una crema consistente, salare, aggiungere il pepe e (per gli amanti) la panna od eventualmente il latte.
Per i crostini:
Tagliare il pane toscano in cubetti ed infornare, dopo pochi minuti, aggiungere le erbe aromatiche (obbligatori salvia e rosmarino) e il parmigiano e girare in modo che si mescolino bene.
In alternativa alla panna si può servire con un filo di aceto balsamico tradizionale di Modena (quello ìoriginaleî).

fuzzy

0,0 (1)

Ricetta strepitosa...Non ho messo panna e parmigiano ( ci sono intolleranti al lattosio..sic)MA ho aggiunto un tocco di amaretti sbriciolati appena tostati SLURP

buriorni

4,0 (1)

è diventata la mia ricetta preferita tra le minestre cremose!!! La prima volta ho aggiunto la panna ma l'ha addolcita troppo. Molto molto meglio senza, è più saporita. Faccio sempre un figurone quando la propongo ai mei ospiti "cavallette"!