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INVOLTINI PRIMAVERA VEGETARIANI
Servire gli involtini primavera con la salsa agrodolce.
Preparazione
- Per la pasta:
- In una ciotola mettere la farina setacciata e aggiungere a poco a poco líacqua fino a formare una pastella fluida ed omogenea
- Unire il sale, mescolare nuovamente, quindi lasciar riposare per uníora circa
- Passato questo tempo preparare le sfoglie come fareste per le crepe
- Scaldare in una padella antiaderente poco olio, versare due cucchiai di pastella e quando si sar? rappresa girare e cuocere anche dallíaltro lato
- Chiaramente in alternaviva acquistare le sfoglie gi? pronte.
- Per il ripieno:
- Tagliare molto finemente a julienne tutte le verdure (tranne lo spicchio di aglio)
- Nel wok mettere due cucchiai di olio e iniziare a versarvi le verdure: carote, cipollotti, sedano, verza o cavolo cinese e i germogli di soia
- Aggiungere la salsa di soia, lo spicchio di aglio, lo zenzero grattugiato, il pepe bianco e regolare, se serve, di sale.
- Riempire le sfoglie per formare gli involtini mettendo 2-3 cucchiai di ripieno (eliminare prima lo spicchio di aglio), iniziare ad arrotolare, quindi ripiegare i due lati opposti a questo e continuare ad arrotolare dal lato iniziale, fino ad ottenere líinvoltino
- Per sigillare gli involtini usare líalbume oppure una pastella ottenuta con farina e poca acqua calda.
- Quando avrete terminato la preparazione di tutti gli involtini friggerli in abbondante olio da ogni lato
- A cottura ultimata eliminare líolio in eccesso ponendo gli spring rolls su un foglio di carta da cucina.
- Per la salsa agrodolce:
- In un tegame bollire mezzo bicchiere di aceto con mezzo bicchiere di zucchero di canna fino a farlo sciogliere completamente
- Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro, un cucchiaio di acqua, un pizzico di fecola di patate e cuocere per circa 15 minuti, mescolando con una frusta per ottenere un salsa omogenea
- Se si desidera unire del peperoncino.
Debbina
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Involtini primavera fantastici. Ottima ricetta, facile preparazione. Unico appunto: nella preparazione della pastella, le dosi farina / acqua non sono esatte. Aggiungere più acqua per fare un impasto cremoso e liquido. ma comunque sono state un successone
