Ricetta della Redazione

ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE

Name: ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 300 grammi di gruviera; q.b. di sale; 20 grammi di farina; 1 bicchiere di vino bianco secco; 18 crostini; 1 spicchio di aglio; 400 grammi di cipolle bianche; 1 dado di verdure; 1 cipolla rossa; 1 bouquet garni; q.b. di burro; 1 cucchiaio di sherry

Scrivi una recensione

Preparare per ogni ospite una ciotola di coccio del diametro di circa 15 centimetri ripiena di zuppa di cipolla, adagiarvi le fette di pane tostate e spolverare di gruviera grattugiata. Passare in forno il tempo necessario per far dorare il formaggio. Servire immediatamente.

Vuoi ricercare altre ricette francesi? Clicca qui

Ingredienti

• 300 grammi di gruviera

• q.b. di sale

• 20 grammi di farina

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 18 crostini

• 1 spicchio di aglio

• 400 grammi di cipolle bianche

• 1 dado di verdure

• 1 cipolla rossa

• 1 bouquet garni

• q.b. di burro

• 1 cucchiaio di sherry

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Paese

Francia

Recensioni 8 - Click 87182

3,9 (15)

Preparazione

Per la zuppa:
In un tegame di grande dimensione, far sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere le cipolle, precedentemente tagliate a fettine sottili e farle cuocere per circa 20 minuti fino a fargli raggiungere un colore bruno dorato, avendo cura di mescolare frequentemente con un cucchiaio di legno
Unire líaglio finemente tritato e la farina
Mescolare con una frusta ed amalgamare perfettamente la farina alle cipolle eliminandone i grumi
Aggiungere il vino e continuare a mescolare
Versare 150 ml di acqua, mettere il dado di verdure, condire con il sale ed il pepe ed in fine il bouquet garni (preparare un mazzetto con il sedano, il prezzemolo, il timo e líalloro, legandolo con uno spago)
Continuare a cuocere a fuoco moderato per altri 30 ñ 40 minuti.
Aggiungere lo sherry e cuocere per altri 2 ñ 3 minuti.
Per i crostini:
Tostare in forno, da entrambi i lati le fette di pane, fino a farle diventare dorate
Grattugiare la gruviera grossolanamente.

Lorenzo

0,0 (1)

Provata!!ottima davvero complimenti! L'unico appunto e' sull'uso delle erbe, timo e alloro sono per me un po' troppo forti per questa ricetta. Consiglio mio:niente erbe e tanto pepe nero alla fine... e provare la raclette invece che il groviera!

mery

0,0 (1)

questa ricetta è perfetta ne ho provate altre ma questa è la meglio!!!

poldina

0,0 (1)

come si fa a grattugiare la gruviera? a me viene sempre male...e poi i crostini non affonadano nella zuppa?non è liquida? come fa a gratinarsi? dubbi amletici...

eleonora

0,0 (1)

la ricetta che eseguo io è molto simile solo che al posto del gruviera metto il gruyer( non ha i buchi, è di pasta compatta ed un sapore deciso); inoltre, non metto il sedano e non metto lo cherry ma solo il vino bianco!

marina

0,0 (1)

Io metto quasi un chilo di cipolle (quelle rosate) per 6 persone. Taglio le cipolle sottili e le metto ad appassire nel burro quindi a fuoco bassissimo, poi aggiungo il vino bianco alzo la fiamma e faccio evaporare, poi aggiungo il brodo di dado (circa un litro) e un mazzetto di erbette: timo alloro e prezzemolo. Quando è cotto il tutto verso nelle pirofiline da forno a strati pane zuppa e gruviera e infilo nel forno a gratinare. Servo caldissima. .