Ricetta della Redazione

PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI

Name: PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grammi di gamberoni; 1 cipolla; 400 grammi di fagioli; 1 costa di sedano; 10 grammi di burro; 1 carota; prezzemolo tritato; pepe; 200 grammi di spinaci; q.b. di sale; 2 litri di brodo di crostacei; olio extra vergine d'oliva

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Porre la passata di fagioli e spinaci ben calda direttamente nei piatti fondi, nei quali porrete alcuni gamberoni, terminare mettendo un filo di olio a crudo, spolverare con prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti

• 500 grammi di gamberoni

• 1 cipolla

• 400 grammi di fagioli

• 1 costa di sedano

• 10 grammi di burro

• 1 carota

• prezzemolo tritato

• pepe

• 200 grammi di spinaci

• q.b. di sale

• 2 litri di brodo di crostacei

• olio extra vergine d'oliva

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Ricetta per persone

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3,7 (10)

Preparazione

Lessare i fagioli per un paio d'ore in circa due litri di brodo di crostacei (se sono fagioli secchi, metterli precedentemente in ammollo in acqua tiepida, per almeno 12 ore)
Far appassire una cipolla tagliata a fettine con una carota e una costa di sedano tagliati a rondelle in olio extravergine d'oliva
Mondare e lavare gli spinaci, tagliarli grossolanamente ed aggiungerli al soffritto, farli stufare a fuoco lento, fino a farli appassire completamente
Unire i fagioli lessati, regolare di sale e lasciar insaporire per alcuni minuti
Nel frattempo, sgusciare i gamberoni; sciogliere il burro in una padella, e farli saltare a fuoco vivace per pochi istanti, regolando di sale e di pepe
Passare gli spinaci ed i fagioli col passa verdure, allungando, se necessario con del brodo.