Ma quanta confusione e comunque per avere un arancino bello pieno di ragù il segreto sta nel fatto che il ragù devessere solido da prendere con le mani in abbondanza perchè fatto il giorno prima e messo in frigo si solidificherà ma tranquilli che a cottura ultimata il ragù si scioglierà dentro l'arancino e il risultato è perffetto e poi per la impanatura quella giusta e la pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato:).

Il segreto sta nel ragù che deve essere solido fatelo il giorno prima dovrete staccare dei pezzi in abbondanza con le mani e inserirlo nel riso una volta cotto l arancino il ragù si scioglierà e vera bello pieno e succoso .

Quanti bei consigli!!!..l'unico appunto??? non ho mai trovato in Sicilia nè Palermo nè Messina il riso delle arancine amalgamato con il sugo ne tantomeno le arancine con la mortadella!!!!

ciao! io li ho sempre chiamati arancini ma boh il nome non importa. comunque noi non li cuciniamo da tanto tempo li mangiamo solo quando andiamo in sicilia perchè non riusciamo a fare bene la panatura!! comunqusono sicura che dentro c'è carne macinata o tritata... come volete mozzarella e piselli ah e poi dove li compriamo noi gli arancini c'è tanto pepe nel riso sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiii ciaoooo

RAGAZZI....voglio darvi un consiglio come preparare gli arancini con la pasta sfoglia ,praticamente formate sempre delle palle farcite come desiderate con carne trita, con prosciutto e mozzarella,alla fine della preparazione non bisogna passarle nel pangrattato ma fate dei quadrati di pasta sfoglia adagiate le arancine una volta chiusi per bene li metterete in una teglia spennellate con tuorlo d'uovo e subito in forno PROVATELI UNA VERA DELIZIA ....BUON Appetito :- ciaooooD