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- 300 grammi di riso
- 250 grammi di cozze
- 250 grammi di vongole
- 125 grammi di mazzancolle
- 20 grammi di olio
- 100 cl di vino bianco
- prezzemolo tritato
- 200 grammi di arselle
- 50 grammi di ovoli
- q.b. di sale
- 1 di tuorlo
- peperoncino
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 bustina di zafferano
- tabasco
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Mettere i frutti di mare puliti in un tegame capiente con il vino bianco ed il peperoncino
- Farli aprire a fiamma forte, sgocciolarli, lasciarli intiepidire ed estrarre i molluschi
- Cuocere il riso in acqua salata a pentola scoperta
- Scolarlo e lasciarlo raffreddare
- Pulire gli ovoli e preparare la salsina con il tuorlo dell'uovo sodo, aggiungere sale, pepe e lo zafferano
- Continuando a sbattere, unire l'olio a filo fino ad ottenere una emulsione
- Aggiungere il succo del limone e, volendo, qualche goccia di tabasco
- Porre il riso con la salsa in un piatto da portata, cospargere di prezzemolo e servire tiepido o freddo.
- Controllare sempre che tutti i prodotti siano adatti per celiaci.
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er ciccia
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E' una ricetta estiva facile da preparare, fresca e saporita. Piatto unico per chi si trova in vacanza.
girasole73
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Croc
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Ma che so' 'sti ovoli?
Giuseppe
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per certe ricette, a volte e´meno costoso usare dei frutti di mare surgelati che come qualita´sono spesso molto piu´freschi dei cosidetti