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Ricetta della Redazione
COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA
Disporre nei piatti le costolette, sistemare al lato del piatto i funghi, quindi versarvi la salsa di scalogni ben calda. Spolverare di prezzemolo tritato e pepe nero macinato al momento.
- 150 grammi di funghi
- 1 di porro
- 2 di scalogni
- 9 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 5 grammi di burro
- 4 di costolette d'agnello
- 4 foglie di lattuga insalata
- q.b. di sale
- pepe
- prezzemolo
- 8 di pomodorini ciliegia
- 1 di uovo
- pangrattato
- farina
- 1 bicchiere di vino bianco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 39915
Preparazione
- Per il composto di funghi e porri:
- Mondare ed affettare il porro, farlo appassire in poco olio extravergine díoliva, unirvi i funghi, anchíessi mondati e tagliati e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi versarvi un poí di vino bianco, alzare la fiamma, per farlo evaporare, regolare di sale e lasciare intiepidire
- Tritare grossolanamente un quarto del composto, quello cioè che vi servir? per la farcia dei ìpacchettiniî di agnello
- Tagliare a dadini i pomodorini rossi, unirli al rimanente composto di funghi ed amalgamare il tutto, cuocere a fuoco moderato per non pi? di un paio di minuti
- Per le costolette díagnello:
- Battere le costolette díagnello con il batticarne, infarinarle e farle rosolare per pochi minuti in 3 cucchiai d'olio caldo, aggiustare di sale e tenerle in caldo.
- Lavare con cura alcune foglie di lattuga (scegliere tra le pi? grandi) sbollentarle, quindi farle asciugare, ben aperte, su un canovaccio.
- Dividere il ripieno in parti uguali tra le quattro foglie di lattuga, sistemativi sopra le costolette di agnello, quindi chiudere il ìpacchettoî (se sar? necessario, utilizzare altre foglie di lattuga)
- Infarinare ogni sacchetto, passarlo nellíuovo ed in fine nel pangrattato
- Disporre i sacchetti in una pirofila con un paio di cucchiai di olio e coprirli con una fettina di formaggio
- Passare in forno a 220?C per circa 10/15 minuti, fino a quando il formaggio si scioglier?.
- Per la salsa di scalogni:
- Tritare grossolanamente due scalogni, farli appassire in un cucchiaio di olio ed una noce di burro
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, farlo evaporare, regolare di sale e cuocere per altri cinque minuti.
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carlo
0,0 (0)
troppo complicata,quando le costolette sono picevolissime mangiate semplici e con le mani
Dollshouse
5,0 (0)
Che fatica solo che leggere la ricetta! Meglio le "Costolette di agnello con olive e capperi" di rebekaia.