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Ricetta della Redazione
TROFIETTE AL PESTO
Guarnire con pinoli, foglie di basilico e scaglie di parmigiano e pecorino, versare un filo di olio a crudo e servire.
- 200 grammi di fagiolini
- 150 grammi di basilico
- q.b. di sale
- 2 dl di olio extra vergine d'oliva
- 30 grammi di pinoli
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 400 grammi di trofiette
- 50 grammi di pecorino
- 2 spicchi di aglio
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 12 - Click 32122
Preparazione
- Per il pesto:
- Lavare con cura le foglie del basilico (è preferibile utilizzare quelle novelle, ancora piccole e di color verde chiaro), asciugarle facendo attenzione a non schiacciarle e porle in un mortaio con l'aglio ed i pinoli, infine unire il pecorino e il parmigiano grattugiati e versare l'olio a filo.
- Cuocere le trofie per pochi minuti in acqua salata con la patata sbucciata e tagliata a piccoli tocchetti e i fagiolini (200 grammi) mondati e tagliati a dadini
- Scolare le trofie con i fagiolini e le patate e condire con il pesto, aggiungendo una o due cucchiaiate di acqua di cottura.
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gwedy
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nel condimento di questo piatto si possono mettere i fagiolini e le patate a tocchetti nn a caso le trofie condite a questa maniera si chiamano AVANTAGGIATE. provate e vedrete...alla fine vi sentirete veramente sazi!
valeGe
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nella pasta al pesto teoricamente andrebbero aggiunti sia patata bollita che fagiolini... la tradizione vorrebbe così, anche se ormai non lo fa quasi più nessuno, e io aggiungerei purtroppo.:-( Per quanto riguarda il frullatore, per il pesto va proprio dimenticato!!!
BARBARA
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L'aglio nella ricetta io lo vedo. E invece la patata va nell'acqua di cottura della pasta, chiaro che non si mette nel pesto!
Marco
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La patata con le troffie??? piuttosto mancha l'aglio!
Alan
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Le faccio così anche io, mettendo però il doppio di basilico e 500 grammi di pasta (per 4 persone). Le patate vanno bene solamente se il pesto viene preparato in giornata; se si fa il pesto da mettere sottovetro, niente patate!