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Ingredienti
• 500 gr. di cozze
• 2 pomodorini a grappolo
• prezzemolo fresco
• 2 peperoncini
• 4 cucchiai abbondanti di olio d'oliva
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 1 manciata di bottarga grattugia
• 2/3 carciofi già puliti
• sale q.b
• 2 spicchi d'aglio tritato (se non lo gradite, schiacciatelo e poi levatelo dall'olio)
• 400 gr. di linguine
Preparazione
1. Pulire le cozze, metterle in una padella e fatele aprire a fuoco lento
2. Sgusciatele, filtrate l'acqua di cottura e conservatela da parte
3. Tagliate i pomodori a grappoli a cubetti piccolissimi, affettate sottilmente i carciofi, fateli rosolare in una padella larga con l'olio e i pomodorini, aggiungete quindi il trito di aglio
4. e prezzemolo, unite anche le cozze sgusciate, lasciate tirare, unite l'acqua delle cozze filtrata, fate andare qualche minuto e versate quindi una spruzzata di vino bianco; portate a bollore l'acqua per la pasta, quando quest'ultima sarà al dente, scolatela e fatela saltare nella padella con tutti gli altri ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio d'olio d'oliva a crudo e una manciata di bottarga grattugiata assieme ad un ciuffo di prezzemolo tritato
5. Attenzione: nel sugo di cozze ci vuole pochissimo sale!
2. Sgusciatele, filtrate l'acqua di cottura e conservatela da parte
3. Tagliate i pomodori a grappoli a cubetti piccolissimi, affettate sottilmente i carciofi, fateli rosolare in una padella larga con l'olio e i pomodorini, aggiungete quindi il trito di aglio
4. e prezzemolo, unite anche le cozze sgusciate, lasciate tirare, unite l'acqua delle cozze filtrata, fate andare qualche minuto e versate quindi una spruzzata di vino bianco; portate a bollore l'acqua per la pasta, quando quest'ultima sarà al dente, scolatela e fatela saltare nella padella con tutti gli altri ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio d'olio d'oliva a crudo e una manciata di bottarga grattugiata assieme ad un ciuffo di prezzemolo tritato
5. Attenzione: nel sugo di cozze ci vuole pochissimo sale!
Sonica
0,0 (9)
Chef, che ti devo dire... Ieri sera ho provato questa ricetta, e non ho parole per descriverne la bontà! E' a dir poco S T R E P I T O S A !!! Grazie e alla prossima! ciao ciao
chef
0,0 (9)
Sono squisiti!