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- 1 di tacchinella
- 1 di cipolla
- 300 grammi di vitello
- 200 grammi di pancetta
- 1 di fegato di tacchino
- 300 grammi di carne di maiale
- 1 chilo di castagne
- olio extra vergine d'oliva
- 750 ml di vino bianco
- q.b. di sale
- pepe
- prezzemolo
- 1 di uovo
- noce moscata
- burro
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 2 - Click 16999
Preparazione
- Far soffriggere la cipolla con poco burro, aggiungere la carne di maiale e di vitello, cuocere per 20 minuti
- Bagnare con del vino bianco
- Tritare la carne, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata, quindi l'uovo ed il prezzemolo
- Cuocere la pancetta e far appena scottare il fegato del tacchino
- Unire il tutto alle castagne, precedentemente arrostite e sbucciate
- Riempire la tacchinella di circa 5 6 chili (pulita e disossata) e cucire l'apertura
- Cuocere in forno con olio e burro, per circa tre ore e mezzo sempre con un coperchio
- Rigirarla di tanto in tanto bagnando con il vino ed eventualmente con del brodo
- Far restringere la salsa, passarla e bagnare la tacchinella al momento di servirla.
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raf
0,0 (0)
Lardellare il petto con: lardo macinato porcini pomodori secchi. E' bella da vedere e gustosa
ilyp
0,0 (0)
Mettere la pancetta sulla tacchinella mentre cuoce rimane piu' morbida