Ricetta della Redazione

MAIALINO FARCITO

Name: MAIALINO FARCITO
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 10 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; 1 maialino da latte; 3 tuorli; 1 lombata di maiale; 500 grammi di prosciutto cotto; 5 uova; 350 grammi di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino di zafferano; 1 cucchiaio di zenzero

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Ricetta per persone

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3,7 (12)

Preparazione

RICETTA MEDIOEVALE
Cuocere la lombata e le interiora del maialino a fuoco lento in acqua salata per un'ora circa
Dopo 20 minuti togliere il fegato
Rassodare le uova
Pulire bene il maialino dalle impurit?, salare líinterno e farlo riposare
Scolare e frullare la lombata e le interiora aggiungendo il prosciutto tritato
Aggiungere alla carne 3 tuorli díuovo ed il formaggio (oggigiorno useremo il parmigiano)
Salare e unire lo zenzero e lo zafferano
Asciugare líinterno del maialino, riempire il ventre con la farcia e le uova sode e ricucirlo con lo spago
Mettere il maialino in una teglia e avvolgere le orecchie con fogli di alluminio
Cuocere in forno a 180?C per tre ore e mezza.