1. Tagliate tutte le verduta a dadini

2. Mettere 4 cucchiai d' olio e uno spicchio d' aglio schiacciato in una padella capiente

3. Unite le foglie di basilico spezzettate e fate appassire dolcemente

4. Aggiungere le verdure tagliate, salate, pepate a piacere e coprite

5. Lasciate stufare dolcemente il tutto per 10 minuti, poi scoperchiate e proseguite la cottura a fiamma vivace per 5 minuti circa

6. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire

7. Tagliate a dadini la scamorza e unitela alle verdure, aggiungendo 3 cucchiai di parmigiano e mescolate

8. Lessate i rigaton molto al dente, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente

9. Sistemateli in piedi in una pirofila, riempiteli con le verdure e la scamorza

10. Cospargete la superficie con una spolverata di parmigiano e passate in forno già riscaldato per 15 minuti circa

11. Servite subito.