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Ricetta della Redazione
RIBOLLITA
Preparare delle scodelle fonde in coccio sulle quali sistemerete il pane raffermo rigorosamente senza sale, versare la ribollita (alcuni usano passarla in forno caldo per qualche minuto). Prima di servire bagnare con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
- cavolo verza
- 1 di porro
- 2 di patate
- 2 di zucchine
- pane raffermo
- timo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 mazzetto di bietole
- olio extra vergine d'oliva
- 2 di carote
- 2 coste di sedano
- 300 grammi di fagioli cannellini
- 2 di pomodori
- cavolo nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Cuocere i fagioli in due litri d'acqua senza sale (si possono preparare anche con un giorno di anticipo); se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno in acqua per una notte.
- In una pentola far appassire la cipolla tagliata a fettine in due cucchiai di olio extravergine d'oliva; quindi aggiungere le verdure (1 ciuffo di cavolo nero, 1/4 di cavolo verza, 1 mazzetto di bietole, 1 porro, 1 cipolla, 2 patate, 2 carote, 2 pomodori maturi, 2 zucchine e le 2 coste di sedano), mondate e tagliate grossolanamente, e farle rosolare per qualche minuto.
- Unire l'acqua dei fagioli e met? degli stessi, spolverare con un po' di timo (pepolino per dirlo alla toscana), regolare di sale e di pepe e, infine, gli altri fagioli passati al setaccio.
- Cuocere a fuoco molto basso per almeno un'ora e mezza
- Lasciar riposare per tre-quattro ore.
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angela
0,0 (0)
ottima,mi ricorda la toscana e le sue meraviglie
fiorenza
0,0 (0)
Si capisce dal nome che sono toscana, ma la ricetta precisa non la conoscevo. La ribollita è una minestra ottima, è buonissima e fa anche bene. Grazie.