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Ricetta della Redazione
RAVIOLI DI RICOTTA E MIELE CON RAGOUT BIANCO E FINOCCHIETTO SELVATICO
Servire con una grattugiata di parmigiano reggiano.
- q.b. di sale
- 1 di carota
- finocchietto selvatico
- pasta all'uovo
- 4 cucchiai di miele
- noce moscata
- 1 di cipolla
- 1 costa di sedano
- q.b. di pepe
- 300 grammi di ricotta
- 400 grammi di macinato di manzo
- olio extra vergine d'oliva
- cannella in polvere
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 di uovo
- parmigiano reggiano
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 57 - Click 6576
Preparazione
- Preparare la pasta allíuovo
- Copritela con un canovaccio e nel frattempo preparare il ripieno
- Per il ripieno:
- In una ciotola mettere la ricotta, líuovo sbattuto, 4 cucchiai di miele, la noce moscata, pochissima cannella in polvere, il sale e il pepe nero
- Amalgamare con cura
- Stendere la pasta con un matterello
- Su met? della sfoglia posizionare il ripieno con un cucchiaino da tè, distanziando ogni mucchietto di circa 4 centimetri e bagnando la sfoglia intorno con dellíacqua
- Ricoprire con líaltra met? della sfoglia e ritagliare i ravioli con líapposito attrezzo dentellato o con la rondella
- Premere tutti i contorni dei ravioli per evitare che si aprano in cottura.
- Per il condimento:
- In una padella far appassire la cipolla tagliata finemente con la carota ed il sedano, anchíessi finemente tagliati
- Aggiungere la carne macina
- Regolare di sale e di pepe
- Versare il bicchiere di vino rosso, alzare la fiamma
- Quando líalcol sar? evaporare abbassare la fiamma e portare a cottura
- Lessare in abbondante acqua salata i ravioli
- Scolarli con un schiumarola e ripassarli nella padella con il ragout di carne
- Spolverare di finocchietto selvatico e spegnere la fiamma.
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claudio cini
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Ciao, soltanto per creare la fantasia di una ricetta, è molto importante assaporare gli ingredienti nel pensiero, poi nel metterli in atto si fà solo dei rigettari e non ricettari, ci sono 3 ingredienti di troppo per non esaltare il gusto principale, la carne per il ragu, il parmigiano, la noce moscata, la cannella, il finocchietto,
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