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I miei preferiti
- 100 grammi di prosciutto crudo
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- 80 grammi di pecorino
- 80 grammi di provolone
- 200 grammi di mollica di pane
- q.b. di pepe
- 40 ml di olio extra vergine d'oliva
- 70 grammi di pancetta affumicata
- 200 grammi di passata di pomodoro
- q.b. di noce moscata
- 200 grammi di macinato di maiale
- 4 di uova
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 di sedano
- 60 grammi di pangrattato
- q.b. di sale
- 400 grammi di macinato di manzo
- 1 bicchiere di latte
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 5079
Preparazione
- Mescolare in una terrina il manzo, la salsiccia e il prosciutto crudo macinato, aggiungendo due uova intere per amalgamare bene, 50 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata), la noce moscata e lo spicchi díaglio tritato finemente
- Salare e pepare.
- A parte tritare non troppo finemente met? del sedano e il porro e far rosolare per alcuni minuti in olio caldo
- Spegnere e salare.
- Tagliare il pecorino e il provolone in piccoli pezzi e mescolare con il soffritto di porro e sedano
- Far rassodare le due uova rimanenti e quando fredde, spelarle.
- Lavorare líimpasto in modo da renderlo omogeneo , creare un incavo al suo interno in cui deporre il trito con il formaggio e le due uova sode
- Richiudere e conferire una forma allungata.
- Ricoprire il polpettone di un leggero strato di pan grattato e far rosolare in olio bollente sui quattro lati, in un tegame capiente
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco ed una volta dorato toglierlo dal tegame e rivestirlo con le fette di pancetta alternate a listarelle di sedano.
- In una pirofila da forno unta mettere la passata di pomodoro e adagiarvi sopra il polpettone
- Infornare a 170?C, per circa mezzíora
- Lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo e riscaldarlo brevemente prima di servirlo.
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eddy
0,0 (0)
sembrerebbe stramegagustoso
ora vado a prendere gli ingredienti e domani lo provo a cucinare !!!! grazie x la ricetta 
maria
0,0 (0)
Sembra veramente buono, lo proverò per mia figlia che è golosa di polpettone
.