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TONNO GUSTOSO
Servite dopo aver spolverato del prezzemolo tritato e un filo d'olio crudo. Come vino vi consiglio Vermentino di Sardegna è la cala Sella & Mosca, DIFFICILE DA REPERIRE, prodotto in Sardegna ad Alghero, le viti sono coltivate a pergola, che permette ai grappoli un'esposizione diretta al sole; per dare all'uva la giusta quantità di zucchero, le uve raccolte a tardo settembre, nei vigneti della Sella & Mosca. Spremitura leggera, fermentazione a bassa temperatura. Colore giallo paglierino chiarissimo. Profumo molto intenso. Sapore leggero, disteso nella morbidezza fruttata. 11 - 11,5% gradi alcolici. Da cogliere giovane, nella sua freschezza, in estate. Va servito freddo6-8°è un ottimo aperitivo con delle tartine, con antipasti, accompagna sia il pesce che le carni bianche, difficilmente equiparabile il suo sapore asciutto e il suo colore. La sua bottiglia elegante da un tocco di classe alla tavola, purtroppo non si trova facilmente nei supermercati, ma vi consiglio di provarlo e di farne una buona scorta.
Ingredienti
• 5 fette di tonno
• 5 filetti di acciughe
• 5 pomodori
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 limone
• 1 cipolla
• erbe aromatiche
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• origano
• aglio
Preparazione
1. Dopo aver lavato e asciugato mettete i filetti di acciughe sopra le
2. fette di tonno
3. Bagnate e coprite il tutto con il succo di limone, olio, origano, e lasciate marinare per 2 ore
4. Dopo questo tempo dorate il pesce nell'olio, aggiungendo la cipolla, prezzemolo e aglio tritati, i pomodori a pezzi, le erbe aromatiche, salere e pepare quando basta
5. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, poi aggiungete il vino, con un pò acqua e lasciate cuocere per 1 ora circa
6. Finita la cottura setacciate tutti gli ingredienti che avete cucinano assieme al pesce servito su un vassoio con la salsa.
2. fette di tonno
3. Bagnate e coprite il tutto con il succo di limone, olio, origano, e lasciate marinare per 2 ore
4. Dopo questo tempo dorate il pesce nell'olio, aggiungendo la cipolla, prezzemolo e aglio tritati, i pomodori a pezzi, le erbe aromatiche, salere e pepare quando basta
5. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, poi aggiungete il vino, con un pò acqua e lasciate cuocere per 1 ora circa
6. Finita la cottura setacciate tutti gli ingredienti che avete cucinano assieme al pesce servito su un vassoio con la salsa.
Stefano 58
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Servite dopo aver spolverato del prezzemolo tritato e un filo d'olio crudo. Come vino vi consiglio Vermentino di Sardegna è la cala Sella & Mosca, DIFFICILE DA REPERIRE, prodotto in Sardegna ad Alghero, le viti sono coltivate a pergola, che permette ai grappoli un'esposizione diretta al sole; per dare all'uva la giusta quantità di zucchero, le uve raccolte a tardo settembre, nei vigneti della Sella & Mosca. Spremitura leggera, fermentazione a bassa temperatura. Colore giallo paglierino chiarissimo. Profumo molto intenso. Sapore leggero, disteso nella morbidezza fruttata. 11 - 11,5% gradi alcolici. Da cogliere giovane, nella sua freschezza, in estate. Va servito freddo6-8°è un ottimo aperitivo con delle tartine, con antipasti, accompagna sia il pesce che le carni bianche, difficilmente equiparabile il suo sapore asciutto e il suo colore. La sua bottiglia elegante da un tocco di classe alla tavola, purtroppo non si trova facilmente nei supermercati, ma vi consiglio di provarlo e di farne una buona scorta.