Ricetta della Redazione

SALMONE ORTOLANO

Name: SALMONE ORTOLANO
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: aneto; pepe bianco; 1 carota; 1 foglia di alloro; 3 finocchi; chiodi di garofano; 2 cucchiai di cognac; prezzemolo; pepe rosa; 3 cucchiai di panna; 1 bicchiere di aceto; 1 cucchiaio di pepe in grani; 4 tranci di salmone; 100 grammi di burro; q.b. di sale; 1 scalogno

Scrivi una recensione

Servite con le fette di finocchio e la salsa calda, spolverando il salmone con l'aneto.

Ingredienti

• aneto

• pepe bianco

• 1 carota

• 1 foglia di alloro

• 3 finocchi

• chiodi di garofano

• 2 cucchiai di cognac

• prezzemolo

• pepe rosa

• 3 cucchiai di panna

• 1 bicchiere di aceto

• 1 cucchiaio di pepe in grani

• 4 tranci di salmone

• 100 grammi di burro

• q.b. di sale

• 1 scalogno

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 0 - Click 8620

4,0 (9)

Preparazione

Preparare il Court Bouillon mettendo in una pentola 2 litri d'acqua, il prezzemolo, l'aceto, la carota, lo scalogno, l'alloro, i chiodi di garofano, il sale ed il pepe
In met? di questo brodo far cuocere tre finocchi tagliati a spicchi
Frullare i finocchi e, nell'altro brodo, cuocere il salmone per circa 6-8 minuti
Per preparare la salsa mettere in un pentolino il cognac con un mestolo di brodo
Unire la purea di finocchi, il burro a pezzetti, la panna, il sale, il pepe in polvere ed il pepe a grani rosa.