1. Fate rosolare la carne di capretto tagliata a pezzi, in un poí díolio díoliva a fuoco vivo, aggiungete un trito di cipolla e prezzemolo, girate per bene affinchÈ gli ingredienti vengano ben amalgamati e unite un bicchiere di vino bianco e un poí díacqua, aggiungete anche un pizzico di sale e tre spicchi di limone

2. Mescolate ogni tanto e dopo tre quarti díora di cottura, unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili

3. Fate cuocere per un altro quarto díora e aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate senza fermarvi per qualche minuto affinchÈ il sughetto si addensi bene e servite subito ben caldo.

4. Varianti: Se non trovate funghi porcini freschi, potete tranquillamente sostituirli con funghi porcini secchi.