Ricetta della Redazione

RISOTTO GAMBERI E PESCHE

Name: RISOTTO GAMBERI E PESCHE
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 grammi di parmigiano; 100 grammi di ricotta; 100 grammi di farina; 40 grammi di panna; prezzemolo; 1 spicchio di aglio; q.b. di sale; olio di semi; pepe; 1 bicchiere di vino bianco; 1 litro di brodo vegetale; 1 cipolla; 12 gamberi; 2 uova; 30 grammi di olio extra vergine d'oliva; 2 pesche; 20 grammi di burro; 350 grammi di riso

Scrivi una recensione

Ingredienti

• 100 grammi di parmigiano

• 100 grammi di ricotta

• 100 grammi di farina

• 40 grammi di panna

• prezzemolo

• 1 spicchio di aglio

• q.b. di sale

• olio di semi

• pepe

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 litro di brodo vegetale

• 1 cipolla

• 12 gamberi

• 2 uova

• 30 grammi di olio extra vergine d'oliva

• 2 pesche

• 20 grammi di burro

• 350 grammi di riso

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 0 - Click 9420

3,9 (10)

Preparazione

Tagliare fette di ricotta molto sottili, passarle nell'uovo sbattuto e friggerle nell'olio ben caldo, sgocciolarle, farle scolare su carta assorbente e tenerle in caldo
In un tegame far appassire la cipolla e l'aglio finemente tritati con l'olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare quindi bagnare con il vino e lasciare evaporare
Continuare la cottura aggiungendo via via il brodo bollente
Nel frattempo sbucciare e preparare le pesche: una tagliarla a cubetti ed aggiungerla al risotto, l'altra tagliarla a spicchi per la decorazione dei piatti
Controllare la cottura del riso e, quando è quasi pronto, aggiungere i gamberi sgusciati, la panna, l burro, il parmigiano e met? del prezzemolo tritato
Accomodare i piatti individuali, decorare con le monete di ricotta, gli spicchi di pesca e cospargere di prezzemolo tritato
Servire ben caldo.