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Ricetta della Redazione
ZUPPA DI CECI ALLA GENOVESE
Versate il composto in una zuppiera, sopra fette di pane abbrustolito.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 6 - Click 33470
Preparazione
- Se disponeste solo di ceci secchi, metterli in acqua tiepida per circa 10 ore con un pizzico di bicarbonato
- Porli in un tegame con acqua fredda e salata, quindi cuocere per circa 3 ore
- Preparare un soffritto con olio, sedano, aglio, 2 foglie di salvia, pomodori, funghi (se secchi, ammorbiditeli in acqua e poi strizzateli) ed una carota, il tutto finemente tritato
- Aggiungere il soffritto ai ceci 1/2 ora prima che sia terminata la cottura.
Accordo con il vino
Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata: 1 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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Silvana
0,0 (0)
Invece delle costine, metto la pancetta tritata nel soffritto. Ciao!!!
laura
0,0 (0)
Mancano le bietole.
mariabruna
5,0 (0)
anch'io metto le bietole, e anzichè i pomodori uso il concentrato di pomodoro da buona genovese. Ciaoo
lucia76
0,0 (0)
Cara mariabruna, concordo! Bietole! Per quanto riguarda il pomodoro, quando é stagione e i pomodori sanno di qualche cosa, io ne aggiungo uno (o due dipende dalle dimensioni) freschi. E i funghi. Bhé, credo che i funghi freschi c'entrino poco. Io ho sempre usato (e la mia mamma pure) quelli secchi. Ah, non aggiungo salvia. CIAO a tutti
.
Pelato
0,0 (0)
Secondo me è meglio un bianco fermo come vino, od una birra lager doppio malto... Ciao, Andrea.