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Ricetta di: Elizabeth 🏆 Top della community
VITELLO TONNATO CALDO
Un ottimo secondo, dal tipico stampo piemontese.
- 600 grammi di fesa di vitello
- 3 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 di chiodi di garofano
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 20 grammi di burro
- farina
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Rosolare la fesa nell'olio, unire il trito di sedano e carota, il chiodo di garofano, vino, sale e pepe
2. Incoperchiare e cuocere per un'ora e mezza
3. Poi togliere la carne dal tegame, unire al sugo il burro impastato con un cucchiaino di farina e portare a bollore diluendo con altro vino
4. Tritare il tonno con le acciughe, i capperi, i cetriolini; diluire col succo del limone e amalgamare al fondo di cottura della carne
5. Affettare la fesa e coprirla con la salsa
6. Servire ben caldo.
2. Incoperchiare e cuocere per un'ora e mezza
3. Poi togliere la carne dal tegame, unire al sugo il burro impastato con un cucchiaino di farina e portare a bollore diluendo con altro vino
4. Tritare il tonno con le acciughe, i capperi, i cetriolini; diluire col succo del limone e amalgamare al fondo di cottura della carne
5. Affettare la fesa e coprirla con la salsa
6. Servire ben caldo.
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Elizabeth
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Un ottimo secondo, dal tipico stampo piemontese.