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I miei preferiti
- 700 grammi di vitello
- 200 grammi di tonno
- 10 di capperi
- 20 grammi di prezzemolo
- 1 di cipolla
- 1 di carota
- succo di limone
- sedano
- 1 bicchiere di aceto
- olio extra vergine d'oliva
- 1 di acciughe sott'olio
- rosmarino
- q.b. di sale
- pepe in grani
- maionese
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 21 - Click 96330
Preparazione
- Per la cottura della carne: In una pentola piena d'acqua, che avrete precedentemente portato a bollore, immergere il girello di vitello, la cipolla, la carota, il sedano, líalloro, il prezzemolo, il rosmarino e del pepe bianco in grani
- Far cuocere per circa 60 minuti a fuoco moderato, quindi togliere la carne e spruzzarla con dellíaceto, farla freddare e tagliarla a fettine molto sottili.
- Per la salsa: Tritare molto finemente il tonno precedentemente sgocciolato, i capperi dissalati, le verdure con le quali avrete cotto il vitello, un filetto di acciuga e la maionese e, continuando ad amalgamare, aggiungere un po' di succo di limone.
- Disporre le fettine di carne in un piatto da portata e cospargerle con la salsa tonnata
- Far riposare in frigorifero per circa uníora prima di servire.
Accordo con il vino
Bianco leggermente abboccato
Temperatura: 10-12 °C
Annata: 1-3 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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pucca
0,0 (0)
E' un piatto molto saporito adatto a tutte le circostanze e piacevole anche per il palato dei bambini. Si gusta benissimo anche freddo
ROBERTA
0,0 (0)
Io non metto tutti quegli aromi e cucino la carne come un normale arrosto uno spicchio d aglio e un pò di dado in polvere per la salsa maionese tonno capperi e pasta di acciuge il sughetto che rimane lo metto in un contenitore in frizer per condire il polpettone
.
vaniuska
0,0 (0)
io in genere arrostivo con gli odori il vitello. Dopo anni parlavo con un amico chef e chiedevo consigli fino al vitel tonnè. la risposta fu lessarlo in una pentola con acqua appena salata e 2 foglie di alloro.1 ora di cottura lefarlo rfarlo raffreddare affetare e coprire con salsa tonnata preferibilmnte fatta da te.
starguò
3,0 (0)
deve essere ottima questa ricetta ..ma... non si asciuga il brodo per un'ora di cottura ? si può aggiundere l'acqua calda ?
michela
0,0 (0)
in famiglia siamo tutti allergici a tutto, così io faccio la salsina senza uovo; metto tonno, acciughe, capperi, succo di limone e frullo tutto. E' adatto anche a chi è a dieta, perchè molto meno calorico che con la maionese!