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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 9 - Click 41493
Preparazione
- In un tegame far appassire in poco burro, una cipolla e una costa di sedano, tagliati molto finemente, unire i carciofi puliti delle foglie dure e tagliati a fettine.
- Fare scottare per qualche minuto, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
- Coprire con il brodo e cuocere per 30 ñ 40 minuti
- Passato questo tempo, frullare il tutto e rimettere sul fuoco.
- Cuocere per altri 20 minuti circa, regolare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, aggiungere il tuorlo, precedentemente sbattuto con il parmigiano grattugiato.
- Servire con dei crostini fritti.
Accordo con il vino
Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata: 1 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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LauraB
0,0 (0)
Con i carciofi, oltre al prezzemolo, è molto indicato il timo.
wilma
0,0 (0)
Secondo me il sedano non si sposa coi carciofi. A fine cottura invece aggiungerei del rosmarino fresco, per esaltare il gusto delicato del carciofo.
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play1
4,0 (0)
La vellutata è ottima, io però non aggiungo il tuorlo nè il parmigiano. La mangio così ed è squisita.
LALLA
0,0 (0)
SECONDO VOI VIENE BENE ANCHE CON I CARCIOFI ROMANI? ...CHISSà....ASPETTO VS/CONSIGLI GRAZIE!!!
CIAO!
LALLA
0,0 (0)
BUONISSIMISSIMA!!! ANCHE CON I CARCIOFI ROMANI!!!GRAZIE MILLE
