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Ricetta della Redazione
SFORMATINI DI RISO
Capovolgere gli stampini nei piatti da portata, ricordandosi di eliminare la carta da forno. Accompagnare gli sformati con la salsa di scalogno, bagnare con un filo di olio. Servire gli sformatini con una spolverata di prezzemolo tritato.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Lessare il riso, scolarlo, farlo raffreddare e raccoglierlo in una ciotola, condirlo con un trito di capperi, 200 grammi di prosciutto cotto, il tonno sgocciolato, sale, pepe, tabasco, succo di limone e un filo d'olio
- Rivestire il fondo di 4 stampini con un dischetto di carta da forno ed il bordo con fettine di cotto, quindi riempirli con il riso preparato, premendolo per renderlo compatto.
- Passare in forno gli stampini a circa 200?C per 5 minuti prima di servire, giusto per far scaldare il riso (potreste servire gli sformati anche temperatura ambiente).
- Nel frattempo in una padella far sciogliere una noce di burro, aggiungere i gli scalogni tagliati a rondelle ed i pomodorini a dadini; unire un pizzico di coriandolo, regolare di sale e di pepe.
Accordo con il vino
Bianco secco di carattere
Temperatura: 10-14 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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